GATEAUX et Cie

Ingrédients pour deux gâteaux (moule de 22cm + un petit de 10cm) 

• 225 gr      de beurre mou a température ambiante
• 225 gr      de sucre
• 300 gr      de farine
• 6 œufs
• 7 belles pommes tout dépend de la grosseur des pommes
• 1 sachet de levure chimique
• 1pincée de sel
• Zeste d'un citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner les moules (papier sulfurisé dans le fond)
2. Travailler le beurre en crème.
3. Battre les oeufs et le sucre a vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporer le beurre en crème.
5. Ajouter la farine et la levure tamisées, le zeste de citron.
6. Verser dans le moule (je relève un peu les bord).
7. Disposerles lamelles de pommes sur la surface de la pâte comme pour une tarte.
8. Saupoudrer de sucre et disposer quelques lamelles de beurre.
9. Cuire      durant 35 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four il faut obtenir      une belle surface et que le fond soit cuit).
10. Démouler      la tarte et c'est la ou le moule à fond amovible est utile :).
11. Saupoudrer      généreusement la surface de sucre glace.

Ingrédients :

• 600g de courgette râpée (grosse râpe kitchenaid)
• 200g de TOFU
• 100g de farine
• 2 oeufs
• gingembre - sel - poivre - curry - cumin

• Mixer 400g de courgette avec le tofu, la farine, les oeufs et les épices
• Transférer dans un bol
• Rajouter le reste des courgettes
• Graisser une poêle et cuire les galettes

Ingrédients (pour une plaque)  :

• 250g de farine
• 1/2 cac de levure chimique
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75g de sucre
• 125g de beurre
• 50g de poucre de noisette (facultatif)

1. Mettre la totalité des ingrédients dans le thermomix et mixer
2. Sortir la pâte et pétrir manuellement pour obtenir une belle pâte maléable
3. Filmer et mettre au frais 1 heure
4. Préchauffer le four à 160°
5. Etaler la pâte sur 5mm
6. Découper les petits gâteaux avec un emporte pièce de son choix
7. Enfourner 12 à 15mn en fonction de l'épaisseur

BABA AU RHUM

Pâte :

• 200g de farine T55
• 80 à 100ml de lait
• 2 CAS de sucre
• 1 gros oeuf
• pincée de sel
• 15g de leuvure boulangère
• 60g de beurre mou

1. Mélanger les ingrédients sauf le beurre et travailler jusqu'à obtention d'un pâte lisse et homogène relativement "liquide".
2. Rajouter le beurre et pétrir afind'obtenir une belle pâte brillante et lisse
3. Couvrir et faire lever
4. Répartir la pâte dans les 9 moules (60g avec le moule) ou dans un grand moule à savarin
5. Couvrie et faire lever
6. Cuisson four 180° - 30 mn pour le grand format et 20mn pour les petits.

Ingrédients :

Levain :

• 100g de farine
• 20g de levure de boulanger
• 7cl d'eau tiède
• 450g de farine

Pâte :

• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 125g de beurre
• 10g de sel
• 25cl de lait tiède

Préparation du levain :

1. mélanger les 100g de farine, levure et eau tiède avec une spatule
2. ajouter les 450g de farine sans mélanger
3. couvrir et laisser reposer une heure

Préparation de la pâte :

1. rajouter au levain, les oeufs, le sucre, le sel et le lait tiède
2. pétrie au robot jusqu'à obtenir une consistance lisse - 10mn
3. rajouter le beurre ramolli et battre encore quelques minutes - la pâte doit être brillante, lisse et se décoller du bol
4. couvrir et laisser reposer environ une heure (le volume doit doublé)
5. dégazer la pâte et la déposer dans les moule préalablement graissé et décoré de noix ou amandes
6. couvrir et faire lever encore une heure
7. cuisson 45mn à 180°
8. démouler et saupoudrer de sucre glace

INGREDIENTS :

• 1 kg de fromage blanc à 0%
• 200 g de farine
• 2 oeufs
•  poivre sel
• ciboulette

1. Egouter le fromage blanc toute une nuit (très important)
2. Mélanger le fromage, les oeufs, la farine, sel, poivre et la ciboulette - le mélange doit être très lisse
3. Chauffer de l'eau salée
4. Former des quenelles avec 2 CAS et plonger dans l'eau

INGREDIENTS

• 500 g de farine
• 250 g de fromage blanc
• 100 g de beurre
• 3 CAS de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs

1. Mélanger les oeufs, le sucre, le fromage blanc
2. Ajouter le beurre pommade
3. Ajouter la farine et la levure
4. Pétrir
5. Faire une boule de pâte et réserver au frigo une nuit
6. Etaler la pâte au rouleau (2-3 mm), couper des losanges
7. Chauffer l'huile à 170°
8. Frire 2mm sur chaque côté
9. Rouler les scharvas dans un mélange sucre cannelle